De ultieme broodmachine test: Panasonic SD-ZB2512KXE vs Tefal PF240E

Voordat je dit gaat lezen: dit artikel is niet betaald en is een persoonlijke ervaring.

Een 4 tal jaar geleden zijn we begonnen met het maken van ons eigen brood. We halen ons meel bij de molen in Klarenbeek: denk dan aan de volgende meelsoorten die we gebruiken: witbrood, Klarenbeeksbosbrood, Ruwe Bolster, Schwarzwalder, Sporting Donker, Waldgraan (de luxe) en in het verleden ook nog maïsbrood ook wel zonnegoud genoemd, alleen met deze meel kregen we hele vreemde compacte broodjes waarvan we denken dat de meelverhoudingen niet goed zijn geweest. (het lijkt dan op een soort van ciabatta nadat het gebakken is). Omdat van de 3 personen er maar 1 is die het type brood lekker vind, kopen we deze dus niet meer.

Een verscheidenheid van verschillende soorten meel hebben we met verschillende soorten granen. De molenaar doet daar allerlei toevoegingen bij en het enige wat wij hoeven te doen is er gist en water bij te doen (en we gooien er zelf nog een beetje olijfolie bij). Bij het klarenbeeksbosbrood doen we zelf nog wat zonnebloempitten en pompoenpitten bij.

Wij gebruiken de volgende verhoudingen: 400gram meel, 240gram water, 17.1 gram verse gist. De gist halen we in kilo verpakking bij de Hanos, snijden deze in stukken en die stukken worden dan in een plastic zakje verpakt en bij elkaar in een tupperwarebewaardoos in de koelkast koel gehouden. De houdbaarheid van de gist is dan wat langer.

400 gram is op dit moment genoeg voor 1 brood per dag voor 3 personen. Dat zal over niet al te lange tijd 500 gram worden omdat de jongste steeds meer begint te eten.

Over het algemeen doet de Panasonic broodbak machine het zeer goed. De meelsoorten worden goed gemengd en het dagelijks gebakken broodje rijst perfect. Echter tot onze spijt is het nu twee keer voorgekomen dat de Panasonic er na ongeveer 2 jaar mee stopt en dus kapot gaat. Tijd voor verandering dus.

We besloten derhalve om een Tefal broodbak machine te proberen, want tsja.. hoe moeilijk kan het voor een broodbakmachine zijn om een brood te maken.

We deden wat we altijd al deden: ons ‘recept’ toepassen op de nieuwe broodbak machine. Dat houd dus het bovenstaande recept in en dan in 2 uur kneden, omhoog komen en bakken. De pananasonic doet dit al jaren perfect. Ja, er zijn verschillende soorten opties om de lengte van het kneden aan te passen, maar 2 uur is een mooie tijd en gezien de ervaring met de Panasonic is langer niet nodig want het levert niet echt een ander soort brood op.

Zo niet de Tefal PF240E .. Tot onze grote spijt en teleurstelling werd het brood zoals we zelf maken niet het brood wat we wilden: het rijst niet. Het komt niet omhoog en blijft dus erg compact. Nu schrijven de makers: je water is te koud, te warm, teveel gist, teveel water. Nou je noemt alle opties maar op wat we ook probeerden: na 4 jaar weten we het denk ik wel. Het enige brood wat ‘lukte’ was het wit brood. De wijze waarop deze Tefal broodbak machine kneed en uiteindelijk bakt is niet goed genoeg. Het bakt het brood te hard, zelfs de ‘zachte’ stand geeft een hard (op zich is dat best lekker) kost, maar de hardste stand is te hard. Het vermoeden is dus dat de deeghaak het deeg niet snel genoeg en goed genoeg kan kneden omdat de haak te klein is. Het deeg moet snel als een bal gevormd worden wat niet lukt door deze machine. Na de eerste rijs periode wordt er weer gekneed alleen niet goed genoeg zodat het deeg verder omhoog kan komen.
Dan denk je natuurlijk: ga die 2 uur dan verlengen. Been there done that: we zijn zelfs naar meer dan 3 uur gegaan om te laten kneden en te rijzen maar het grote probleem zit hem in het eerst proces: het kneden gaat niet goed genoeg en met grote waarschijnlijkheid zit er ook een fout in de temperatuurregeling tijdens het bakproces waardoor het gist zijn werk niet goed genoeg kan doen

Na 4 weken aanklooien hebben we maar weer een Panasonic gekocht (wat niet onze bedoeling was want kapot gaan na 2 jaar bakken is wel een korte lifecycle).

En ik hoef je natuurlijk nu niet te schrijven dat het eerste broodje uit de nieuwe Panasonic direct weer het broodje gaf wat we gewend waren.

Geweldige zo’n oude blog website

Deze blog bevat berichten vanaf dat ik begonnen ben met ‘bloggen’ dat is eind 2000 / 2001 geweest.
De echte oude historie zie je hier nog

Gisteren zochten we iets en ik dacht, wellicht heb ik er toen over geschreven. En jawel hoor: in 2003 hebben we hele mooie Backpacks gekocht en ik had er een mooi plaatje en type bij neergezet. Ha.. was dus bruikbaar. Daar kwam dus een 16 jaar oud !! bericht nog even van pas. ;)

Update:
na 3 jaar zoeken hebben we 2e week februari 2019 eindelijk onze nieuwe eettafel en dressoir in ons huis ;)

De Jaarmixen van 2018

Sinds 1985 luister ik naar jaarmixen. De moeder van de jaarmixen is de Grandmix van Ben Liebrand. Nadat Ben in 1992 stopte zag je verschillende DJ’s het stokje overnemen: Oliver Momm met zijn Gigamix en andere DJs op Radio 3FM. Ik raakte de focus op de jaarmix kwijt. Ja, ik kocht de Turn up the Bass jaarmixen en wat andere zooi, sommige geweldig, anderen minder … want langzaam kwamen deze CDs ook in de winkel te liggen. Een mooi concept: de Bond van Doorstarters waarin jaarmixen tot maximaal 25 / 30 minuten werden afgespeeld en die je niet of nauwelijks nog tegen komt.

Alleen met het maken van het jaarmix op een CD kwamen er allerlei regeltjes om de hoek kijken: licenties, minimale lengte van een song en maximaal x platen, want de CD moet betaalbaar blijven.

Mixfreaks werd opgericht en er kwamen weer Grandmixen, in een andere format: 3 uur op 3 CDs, waarbij de radio versie op een enkele plaat na waarbij op het laatste moment de licenties niet rond kwam verschild met de CD versie.

Via jaarmix.nl kom ik praktisch in het bezit van alle jaarmixen die het noemen waard zijn, echter meer dan de helft is kwalitatief helaas toch niet goed. Niet goed: een kwalitatief slechte overgang mag, maar als het in het geheel niet klopt dan is er wat mis. Het hindert niet dat een overgang abrupt, lang, vreemd, vaag, open of whatever is, zolang het maar klopt en als dat het niet is: jammer. (Note: beste stuurlui staan aan wal).

Nu zijn we de laatste jaren erg verwend: DJs kunnen software als Protools, Ableton gebruiken of andere software, dit maakt het werk vele malen makkelijker dan de mixen die via Tape, Vinyl in elkaar geplakt moesten worden. Ik neem m’n petje af voor de heren die in je jaren 80 bezig waren met een BVD mix of een andere jaarmix. Wat een monnikenwerk.

Wat zie je nu de laatste jaren: een commerciële mix is strak, bevat meestal de bekendste nummers en zit mix-technisch goed in elkaar maar verrassend is vaak de mix niet. Hij is vaak te gladjes, te strak, te smooth. (vaak ga je dan voorbij, dat de overgang dan wel erg goed gevonden is) ;)

Uitzonderingen zijn natuurlijk altijd

Een voorbeeld: dit jaar maakte Martin Pieters voor SLAM FM een jaarmix 2018. Deze mix wordt niet commercieel uitgebracht. Hier heeft de DJ de vrijheid gekregen om er echt iets van te maken. (Hierbij wil ik verder niemand tekort doen). Want: wat een feest is het dit jaar met de mix van Martin. Veel, zeer veel nummers, soms alleen een zin (Panic Room) gemixed in een kakafonie van verschillende melodieën waarbij er veelvuldig van remixen en extended versions gebruik is gemaakt. Dat maakt voor mij deze mix zo interessant: bijna elke minuut gebeurd er wel wat en zit je te zoeken wat voor nummers er gebruikt zijn. Dat je dan hier en daar een ? zet bij de muziekkeuze, overgang dat is dan ineens niet erg meer. Wat je niet accepteert in ‘vele’ standaard jaarmixen accepteer je wel in deze mix omdat deze op basis van de gekozen nummers er (voor mij althans) totaal uitspringt.

Ik snap dat een jaarmix maken een erg lang proces is en dat er ergens brood op de plank moet komen. Dus ik heb vrede met bepaalde concepten. Wel vind ik het jammer dat hierdoor op een bepaalde manier de creativiteit in een mix wel erg gereduceerd wordt. 2 uur naar a State of Trance jaarmix luisteren is toch wat anders dan 3 uur Grandmix of 1 uur naar Martin Pieters.

Een definitie van een jaarmix is de volgende

Een jaarmix is een muzikaal overzicht van uitgebrachte nummers van het afgelopen jaar. Hierbij heeft de DJ de complete vrijheid zelf te bepalen wat het ‘verhaal’ is wat verteld gaat worden.
De mix moet minimaal 20 minuten zijn met het liefst meer nummers dan het aan minuten duurt.
20 minuten: minimaal 30 nummers
30 minuten: 40-50 nummers
60 minuten: +90 nummers

Ook hier kan de DJ een middelvinger opsteken en er het zijne van denken. Echter de mix moet interessant genoeg zijn om de luisteraar te laten blijven luisteren. Ik heb genoeg jaarmixen na 10 minuten uitgezet omdat de mix niet kon bieden wat ik er persoonlijk van verwacht.

Het liefst in de mix verschillende soorten technieken gebruiken om de muziek in elkaar over te laten gaan. Dit kan door middel van loops, acapellas, verschillende remixen gedaan worden. (en natuurlijk het gebruik van van plugins en andere studio-gear. (Neemt niet weg dat je met hele dure apparaten ook slechte muziek kan maken, dus de kok die alles in elkaar mixt is uiteindelijk de hoofdingrediënt. Want hij zorgt voor de smaak ;)

Ik ben nog niet door alle jaarmixen heen, maar ik heb dit jaar een kortere lijst van jaarmixen die ik echt de moeite waard vond.

In random order mijn 2018 shortlist

Martin Pieters – SLAM FM jaarmix 2018
DJ SWA – Swaliban Jaarmix 2018
Dizzy DJ – About a Dizzy Year 2018
Ben Liebrand – Grandmix 2018 (dit jaar echt favo, vorig jaar niet)
DJX-TOF – XTOF Yearmix 2018

Ooit bestonden er BBS-en met analoge modems en ISDN

Ik las dat KPN stopt met ISDN (2018/2019). Ik ging even terug in de tijd met mijn gedachten.

Ik kwam toen een stuk tekst van mezelf tegen op het oude internet ..

Ongeveer 6 jaar geleden kwam deze jongen in aanraking met het fenomeen:
Datacommunicatie. Een Bausch 2496 faxmodem was aangeschaft, en vele telefoontjes naar BBS’s werden gepleegd.

Op den duur kwam bleef ik naar een select aantal BBS-en bellen alwaar ik mijn bestanden betrok. Een ervan is het helaas per 27 okt 1996 opgeheven UtilSoft BBS te Enschede.

Aangezien ik een geregelde inbeller van dit bbs was, en mij meer begon te interesseren voor het BBS gebeuren ging ik zeer veel berichten schrijven met de Sysop van dat BBS. Deze Sysop maakte mij attent op het feit dat ik op zijn BBS point kon worden om zo vlug en zonder al te veel telefoonkosten mijn berichten op te halen en te versturen. Ik werd dus point.
Aangezien er maar 1 of 2 meerdere mensen waren die dagelijks zijn post op haalde ben ik actie gaan ondernemen om meer mensen hierin te gaan betrekken.
Ik had succes en binnen een jaar had UtilSoft 50 points die zijn/haar mail op kwamen halen. Aangezien je na een tijdje het mailen als routine beschouwd kan worden wilde ik verder.

Ik werkte met een Commodore XT 10mhz en een 20Mb harde schijf.
Interesse was er voor het BBS wereldje en tjsa ik begon op zich met Remote Access te werken op mijn XT, en wonderbaarlijk het lukte. Natuurlijk moest er een naam voor het BBS bedacht worden. Eigenlijk was het niet zo moeilijk om een een ‘unieke’ naam te bedenken.

Ik werkte op een zeer ‘oud’ systeem (de 386 was toen TOP en de 486 kwam eraan) en het was eigenlijk een Baby onder de BBS systemen. Aangezien ik software aanbood dacht ik meteen aan de naam: BabySoft. Het BBS was geboren, alleen niet voor lange duur. Studie, uitgaan, geld, en het geen toestemming hebben om op de telefoonlijn van PAPS en MAMS te beginnen waren de hoofzaken om het BBS af te blazen.

2 Jaar later kreeg ik een ander systeem een 486SX25 met 210MB en 4MB intern geheugen op mijn kamer te staan. Studie was afgelopen, een vaste baan nog niet gevonden en dus veel tijd besloot mij om het BBS weer eens nader te gaan bekijken. Op dat moment had ik al een eigen telefoonlijn op mijn kamer liggen Er werd met een schone lei begonnen. Binnen een uur was het begin er, en konden mensen al inbellen. Het zag er niet uit. Gewoon zo standaard als de pest. Maar het werkte. Langzaam maar zeker kon ik het BBS in de avonduren openstellen Bekenden uit de buurt, medepoints belden geregeld in. BabySoft is dan ook in zijn ‘finale’ versie opgericht op 1 mei 1995
10 tot 15 bellers op een dag waren op dat moment absoluut TOPdagen.

Op 11 november werd het BBS verplaatst van Borne naar Amersfoort, aangezien ik een baan kreeg in het midden des lands. Binnen anderhalve maand lag daar ook een ISDN lijn en kreeg het BBS meer en meer inbellers. Het systeem werd geupgraded, en op dit moment is het enige wat nog oud is het mainbord, de rest is allemaal al een keer geupdated. Op dit moment heeft BabySoft zo’n 80 inbellers en een userbestand van ongeveer 1000 mensen die geregeld inbellen. Tevens heeft BabySoft zo’n 60 points die dagelijks/wekelijks de berichten ophalen die er voor hen in de verschillende berichten gebieden staan. Hiermee is BabySoft een van de grootste POINT bbs-en van midden Nederland geworden.
Dennis Slagers

Update: Boot from USB with HP Microserver Gen8 and OpenMediaVault

Only usable if you use OMV with HP Microserver Gen8 where you cannot boot from a ODD disk (connector) and inserted HDDs in RAID)
Today, a day before my holiday (murphys law). I noticed that suddenly a samba share was not responsive anymore and that OMV was running in read-only mode.

A quick scan showed first a 2,5″ HDD failure (the disk where OMV is on) and a second scan showed that the USB flash drive with grub (this starts OMV) was not accessible anymore. (probably caused due too high temperatures last week).

The RAID installation with 4 HDDs was expected to be ok.

So I grabbed a new flash drive, and a new 2,5″ 500GB disk (I had those laying around especially for this purpose). a bootable SD card with OMV 4 was also present

Steps:
1. change the 2,5″ disk (remove the failed one and connect the new disk)
2. insert the SD card, boot and OMV splash screen should be shown, install OMV on the 2,5″
3. After reboot insert the USB flash drive after OMV is booted
4. my USB drive is /dev/sdb
5. clean the flash drive
dd if=/dev/zero of=/dev/sdb bs=512 count=1
6. fdisk the flash drive as a bootable linux drive:
I believe the sequence as:
fdisk /dev/sdb
> n
> p
> 1
<enter this>
> a
(toggles boot flag)
>w
write this

7. format the drive: mkfs.ext3 /dev/sdb1 (please notice the 1 !!, not using this issues with grub !! (Message to self)
8. mount the drive with mount /dev/sdb1 /mnt
9. grub-install –no-floppy –root-directory=/mnt /dev/sdb
Please notice that it is used: dash dash no-floppy dash dash root-directory
10. grub-mkconfig -o /mnt/boot/grub/grub.cfg

Message to self: if there is any issue reported in the screen about ext2, or about blocks .. no correct installation and usage of grub and your system will not boot

Calibre, Calibre-Web with a network share

A lot of people do report issues with the Calibre database when the database is on a NAS or network drive. Last week I had issues with Calibre-Web and the validation of the database when Calibre and Calibre-web do maintenance on the database.

People get: “CantOpenError: CantOpenError: unable to open database file”

Within the comments the git repository of Calibre-web I got a hint. and that solved my issue
a number of years I was running a 13K ebook database, but I was never satisfied. Adding books was almost impossible without syncing, copying books, move the database and messing up the database with duplicates. Terrible.

Last week the database was not able to fix itself anymore and I decided to start over with only those books I really like or wanted to keep. And I wanted to fix the database issues.

To fix it, you must be able to run a NAS or (virtual) Server with SAMBA version1 (NT1). As I am running VMWARE a new Linux Server was built quickly. Please be noticed that I do not care about security in my home network on that machine and for that purpose.

Import configuration steps in /etc/samba/smb.conf

[global]
min protocol = NT1
max protocol = NT1
client min protocol = NT1
client max protocol = NT1
# this will run samba in Samba Version 1 mode.

[share]
force user = [a-username]
path = /var/www/html/books
writeable = yes
browseable = yes
guest ok = yes
guest account = [a-username]
create mask = 0777
directory mask = 0777
oplocks = false
level2 oplocks = false
# Especially the oplocks on false are needed. If not Calibre-Web will not get access to the database if Calibre is using it. If that happens your database can be corrupted again very quickly.

If you run Calibre under Windows 10 make sure you add SMB1 support through the ‘features’ option this is disabled by default.

I started with 400 books and now I added 520 books in many sessions without any open database issue.

Using the oplocks on false could be also a solution when using SMBv3 or SMBv4 but I did not try that.

Please also notice that the writer of Calibre does not suggest to use a network share and it is known that for some it is working fine and for others not. This blog items could lead to more solution(s). Even it is not supported ;)

Letsencrypt wildcard renew on non api DNS

./acme.sh –issue -d *.domain –dns –yes-I-know-dns-manual-mode-enough-go-ahead-please
./acme.sh –renew -d *.domain –yes-I-know-dns-manual-mode-enough-go-ahead-please

issue – add special key to domain dns provider (TXT record: _acme-challenge.[domain]
than renew the key (2nd command).

I use it with apache and in the ssl conf I direct to the location where the cert and key is saved

Rsync config with MailinaBox gives: invalid literal for int() with base 10: ” message

Mail in a Box (mailinabox) can backup its mail with rsync to a destination of your choice. When it was working but your target backup machine has been changed suddenly mail in a box comes with the message: invalid literal for int() with base 10: ”

You checked, double checked your settings and they are all ok .. but still the above message. The reason is that Mail in a Box keeps a record of your SSH keys to protect itself:

messages like: WARNING: POSSIBLE DNS SPOOFING DETECTED! and

The ECDSA host key for [my.box.org]:22 has changed,
and the key for the corresponding IP address [target.ip]:22 has a different value. This could either mean that DNS SPOOFING is happening or the IP address for the host and its host key have changed at the same time. Offending key for IP in /root/.ssh/known_hosts:7

Normally this is good behaviour but now you need to have fixed this: its easy with this command
ssh-keygen -f “/root/.ssh/known_hosts” -R [my.domain.name]:port

AroundMyRoom PlayGround

I'm playing here. And you are invited

Geweldige zo’n oude blog website

Update: Boot from USB with HP Microserver Gen8 and OpenMediaVault

Calibre, Calibre-Web with a network share

Letsencrypt wildcard renew on non api DNS

Rsync config with MailinaBox gives: invalid literal for int() with base 10: ” message